Recettes, nutrition et pays producteurs : le magazine de l'avocat, du verger à l'assiette.https://delicieuxavocats.fr/fr-FRhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/baguettes-sandwichs-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/baguettes-sandwichs-avocat/La crème d'avocat mixée avec du cresson et du citron vert remplace le beurre dans une baguette garnie de poulet rôti et de bacon grillé. Quatre variantes express, au thon, à la tomate, au jambon-emmental ou au poulet et à la crème, reprennent le même principe pour la semaine.Sat, 26 Sep 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-pommes-de-terre-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-pommes-de-terre-avocat/Des pommes de terre nouvelles cuites dans leur peau, assaisonnées encore tièdes d'une mayonnaise citronnée, puis mêlées à de gros morceaux d'avocat, au cresson, à la ciboulette et aux amandes grillées. Une salade complète pour quatre, à servir en plat léger ou en accompagnement.Thu, 17 Sep 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-hiver-avocat-sesame/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-hiver-avocat-sesame/Une grande salade d'hiver qui réunit cresson, cœurs de laitue, haricots verts croquants, suprêmes de pamplemousse rose, avocat et noisettes grillées. La sauce, faite de sésame torréfié et pilé, de saké, de sauce soja et d'huile de tournesol, lui donne un goût profond et légèrement sucré.Tue, 08 Sep 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-nouilles-crevettes-avocat-coco/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-nouilles-crevettes-avocat-coco/Cette salade réunit vermicelles de riz, crevettes cuites et avocat Hass dans une sauce crémeuse au lait de coco relevée de gingembre frais et de citron vert. Elle se prépare en 25 minutes pour deux et se sert bien fraîche, avocat coupé au dernier moment.Sun, 30 Aug 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/histoire-avocat-ahuacatl-avocado-toast/https://delicieuxavocats.fr/blog/histoire-avocat-ahuacatl-avocado-toast/L'avocat est consommé en Amérique depuis environ onze mille ans, bien avant d'être domestiqué ; son nom français vient du nahuatl par l'espagnol, au XVIIe siècle. Le XXe siècle en a fait un produit mondial, avec le Hass breveté en Californie en 1935 puis l'avocado toast lancé à Sydney en 1993.Fri, 21 Aug 2026 12:00:00 GMTHistoire et culturehttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-crabe-avocat-mangue/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-crabe-avocat-mangue/La salade associe la chair de crabe, l'avocat fondant et la mangue sucrée sur de la roquette, avec une sauce au citron vert, au piment et à la crème de balsamique. Elle se prépare en 20 minutes sans cuisson et se sert très fraîche, avec du pain grillé tiède.Wed, 12 Aug 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-quinoa-radis-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-quinoa-radis-avocat/Le quinoa cuit, refroidi et bien égoutté accueille des haricots verts croquants, des radis émincés, des jeunes pousses et des tranches d'avocat, dans une vinaigrette au citron et au cumin. Préparez tout à l'avance, sauf l'avocat, à trancher au dernier moment.Mon, 03 Aug 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/faire-pousser-avocatier-noyau/https://delicieuxavocats.fr/blog/faire-pousser-avocatier-noyau/Un noyau d'avocat germe en quelques semaines, suspendu à des cure-dents au-dessus d'un verre d'eau ou planté directement en terre, pointe vers le haut. Il donne une belle plante d'intérieur, mais rarement des fruits : un arbre issu de semis peut attendre vingt ans ou plus, et ne reproduit pas la variété d'origine.Sat, 25 Jul 2026 12:00:00 GMTAu jardinhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-cesar-poulet-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-cesar-poulet-avocat/Romaine, poulet cuit et gros dés d'avocat sont assemblés en deux fois avec des croûtons dorés au four et une sauce César à la mayonnaise, à l'anchois, à l'ail et au parmesan. Un plat unique de 30 minutes, à servir aussitôt pour garder le croquant.Thu, 16 Jul 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/sandwich-sportif-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/sandwich-sportif-avocat/Ce sandwich remplace le beurre par une couche d'avocat écrasé et réunit blanc de poulet poêlé, tomates cerises, olives noires, cresson et noix. Glucides du pain, protéines du poulet et bonnes graisses de l'avocat en font un repas pratique après le sport.Tue, 07 Jul 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/interview-murisseur-avocats-rungis/https://delicieuxavocats.fr/blog/interview-murisseur-avocats-rungis/Les avocats voyagent durs et au froid, puis passent quelques jours en chambre de mûrissage entre 18 et 22 °C avant d'arriver sur les étals. Un mûrisseur du marché de Rungis explique comment il pilote ce mûrissement, pourquoi deux fruits d'un même carton ne mûrissent jamais au même rythme et comment choisir le vôtre.Sun, 28 Jun 2026 12:00:00 GMTDans le mondehttps://delicieuxavocats.fr/recettes/wraps-avocat-lunch-box-enfants/https://delicieuxavocats.fr/recettes/wraps-avocat-lunch-box-enfants/Une tortilla coupée en deux, une fine couche d'avocat écrasé au citron vert et trois garnitures au choix suffisent à composer une boîte à déjeuner variée pour deux enfants. Le secret tient au pliage en cornet, qui retient la garniture, et à la chaîne du froid jusqu'au repas.Fri, 19 Jun 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/avocat-farci-poulet/https://delicieuxavocats.fr/recettes/avocat-farci-poulet/Des demi-avocats garnis d'un poulet poché dans un bouillon aromatique, effiloché et lié à la mayonnaise, puis décorés d'olive et de poivron rouge. Comptez 20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson douce et un quart d'heure de refroidissement.Wed, 10 Jun 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-espagne-axarquia/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-espagne-axarquia/L'Espagne cultive environ 20 000 hectares d'avocatiers, surtout en Andalousie, entre l'Axarquía de Málaga et la Costa Tropical de Grenade. Pendant la sécheresse, le barrage de La Viñuela est tombé à 7 % de sa capacité en janvier 2024, et la récolte nationale a reculé d'un quart entre 2021 et 2023.Mon, 01 Jun 2026 12:00:00 GMTDans le mondehttps://delicieuxavocats.fr/recettes/frittata-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/frittata-avocat/Cette frittata réunit des pommes de terre sautées au beurre, de l'oignon, six œufs battus avec crème, ciboulette et emmental, et des dés d'avocat ferme. Elle cuit au four à 160 °C pour rester moelleuse et se mange chaude, tiède ou froide.Sat, 23 May 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/sandwich-steak-puree-avocat-echalote/https://delicieuxavocats.fr/recettes/sandwich-steak-puree-avocat-echalote/Des échalotes fondues à l'ail et au piment accueillent la chair de deux avocats écrasés à la cuillère, puis tapissent une ciabatta grillée garnie de rumsteck saisi et tranché. Un sandwich de brunch copieux, prêt en 35 minutes pour deux.Thu, 14 May 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-perou-hass/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-perou-hass/De mars à août, le Pérou expédie l'essentiel de ses avocats Hass, cultivés sur la côte désertique grâce à l'eau des Andes, ce qui en fait le premier fournisseur de la France. Après environ 25 jours de mer jusqu'aux ports d'Europe du Nord, les fruits sont mûris avant d'arriver en magasin.Tue, 05 May 2026 12:00:00 GMTDans le mondehttps://delicieuxavocats.fr/recettes/avocado-toast-petit-dejeuner/https://delicieuxavocats.fr/recettes/avocado-toast-petit-dejeuner/Des tartines de pain complet grillé nappées d'avocat écrasé à l'huile d'olive et au citron vert, puis garnies de dés de tomate et de basilic. Prêtes en un quart d'heure, elles se déclinent aussi en version gratinée au fromage râpé, passée sous le gril.Sat, 25 Apr 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/toasts-avocat-bacon/https://delicieuxavocats.fr/recettes/toasts-avocat-bacon/Deux tartines épaisses de pain aux céréales, couvertes d'avocat écrasé au citron vert et aux flocons de piment, puis de bacon grillé et de tomates cerises rôties. Tout se fait sous le gril du four en une vingtaine de minutes.Thu, 16 Apr 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-mexique-michoacan/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-mexique-michoacan/Le Michoacán a produit environ 2 millions de tonnes d'avocats en 2025, soit 75 % de la récolte du Mexique, premier producteur mondial. Sols volcaniques, vergers entre 1 200 et 2 300 mètres et floraisons successives y permettent une récolte toute l'année, au prix de fortes tensions sur la forêt et la sécurité.Tue, 07 Apr 2026 12:00:00 GMTDans le mondehttps://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-saumon-crevettes-avocat-raifort/https://delicieuxavocats.fr/recettes/salade-saumon-crevettes-avocat-raifort/Une entrée froide sans cuisson où le fumé du saumon, la douceur des crevettes et le fondant de l'avocat sont réveillés par une vinaigrette citron vert-gingembre et une cuillerée de crème au raifort. Elle se dresse en 20 minutes, à l'assiette, juste avant de servir.Sun, 29 Mar 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/terrine-saumon-fume-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/terrine-saumon-fume-avocat/Le saumon fumé tapisse des ramequins filmés, garnis d'avocat écrasé avec du chèvre frais, de la ciboulette et du citron, puis refermés et laissés au froid au moins cinq heures. Démoulées, ces petites terrines se servent avec quelques jeunes pousses et un trait de sauce au piment doux.Fri, 20 Mar 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/interview-dieteticienne-avocat-idees-recues/https://delicieuxavocats.fr/blog/interview-dieteticienne-avocat-idees-recues/L'avocat est calorique, mais ses graisses sont surtout mono-insaturées et un demi-fruit s'intègre sans peine à une alimentation équilibrée. Les grandes études ne montrent ni prise de poids ni effet miracle : c'est en remplacement d'autres graisses qu'il est le plus intéressant.Wed, 11 Mar 2026 12:00:00 GMTNutritionhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/gnocchi-pesto-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/gnocchi-pesto-avocat/Un pesto mixé à l'avocat, au basilic, à l'ail et aux amandes enrobe des gnocchis de pomme de terre juste pochés, relevés de tomates cerises et de parmesan. Le plat se prépare en 20 minutes pour un dîner rapide à deux.Mon, 02 Mar 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/fusilli-avocat-piment-amandes/https://delicieuxavocats.fr/recettes/fusilli-avocat-piment-amandes/Les pâtes chaudes sont mêlées hors du feu à une huile d'olive infusée au gingembre, au piment et à l'ail, puis à des bouchées d'avocat citronnées, de la coriandre et des amandes grillées. L'avocat n'est jamais cuit : la chaleur des pâtes suffit à le rendre fondant.Sat, 21 Feb 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-grossesse-diversification-bebe/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-grossesse-diversification-bebe/L'avocat a toute sa place pendant la grossesse : il apporte des folates, des fibres et des graisses insaturées, à condition de le laver avant de l'ouvrir, mais il ne remplace pas la supplémentation en acide folique. Chez le bébé, il peut faire partie des premiers aliments dès 4 à 6 mois, écrasé bien lisse puis en morceaux fondants.Thu, 12 Feb 2026 12:00:00 GMTNutritionhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/cotelettes-agneau-petits-pois-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/cotelettes-agneau-petits-pois-avocat/Des côtelettes d'agneau marinées au citron, à l'ail et au romarin, grillées quelques minutes par face, servies sur une salade tiède de petits pois au parmesan, de roquette et d'avocat. Une sauce au yaourt et à la menthe relie le tout, dans l'esprit de l'agneau à la menthe britannique.Tue, 03 Feb 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/cake-citron-vert-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/cake-citron-vert-avocat/Ce cake associe une purée d'avocat Hass très mûr, du babeurre et le zeste de deux citrons verts pour une mie dense et fondante. Comptez 30 minutes de préparation, 55 minutes de cuisson et une heure de refroidissement avant de le glacer.Sun, 25 Jan 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-sport-recuperation/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-sport-recuperation/L'avocat n'est pas un aliment de récupération à lui seul : il apporte surtout des graisses insaturées, des fibres et du potassium, mais très peu de glucides et de protéines. Il trouve sa place dans le repas qui suit l'effort, associé à un féculent et à une source de protéines.Fri, 16 Jan 2026 12:00:00 GMTNutritionhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/macedoine-arequipa-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/macedoine-arequipa-avocat/Cette macédoine réunit des légumes cuits puis refroidis, du maïs, des olives noires, de la feta et des dés d'avocat, relevés d'une vinaigrette au citron vert et au piment. Elle se prépare en une heure, repos compris, et se sert en entrée fraîche ou en plat léger.Wed, 07 Jan 2026 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/causa-rellena-avocat/https://delicieuxavocats.fr/recettes/causa-rellena-avocat/La causa rellena superpose une purée froide de pommes de terre relevée au piment jaune et au citron vert, une crème d'avocat et une farce au thon. Elle se prépare à l'avance et se sert fraîche, en entrée ou en plat d'été.Mon, 29 Dec 2025 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-cholesterol-coeur-etudes/https://delicieuxavocats.fr/blog/avocat-cholesterol-coeur-etudes/Remplacer des graisses saturées par l'avocat peut faire baisser un peu le cholestérol LDL, surtout chez les personnes déjà hypercholestérolémiques. Les grandes cohortes associent sa consommation à moins de maladies coronariennes, sans pouvoir prouver la causalité.Sat, 20 Dec 2025 12:00:00 GMTNutritionhttps://delicieuxavocats.fr/recettes/ceviche-avocat-crevettes/https://delicieuxavocats.fr/recettes/ceviche-avocat-crevettes/Des crevettes saisies deux minutes puis marinées trente minutes dans les jus de citron, avec oignon rouge, piment et gingembre, reçoivent au dernier moment des dés d'avocat et de concombre. Servi très frais avec une patate douce tiède, c'est une entrée péruvienne vive et crémeuse à la fois.Thu, 11 Dec 2025 12:00:00 GMTRecetteshttps://delicieuxavocats.fr/recettes/guacamole-traditionnel/https://delicieuxavocats.fr/recettes/guacamole-traditionnel/Un guacamole à la mexicaine, écrasé grossièrement au molcajete ou à la fourchette pour garder des morceaux d'avocat. Tomate, oignon rouge, poivron vert, citron vert et coriandre l'assaisonnent ; on le sert tout de suite, à l'apéritif ou avec des tacos.Tue, 02 Dec 2025 12:00:00 GMTRecettes